Peršun je baštenski klasik koji svi znamo. To je korenasto povrće i poznato je po svojim aromatičnim zelenim listovima, koji mogu biti glatki ili kovrdžavi. Peršun sa glatkim listovima zadržava više arome i nakon kuvanja, dok je kovrdžavi peršun pogodniji kao ukras na tanjiru.  

Upotreba: stabljike su prirodni pojačivač ukusa, korenje se koristi kao povrće, a listovi kao začinsko bilje – najbolje sveže, ali se mogu i sušiti. Peršun poboljšava ukus jela, posebno supa, variva, soseva, salata, mesa, ribe i priloga, a od njega se može napraviti i infuzija od zgnječenih listova.   

Prednosti: Ovaj svestrani začin poznat je kao prirodni diuretik i pomaže u jačanju imunološkog sistema. Ako žvaćete sveže posle obroka, prirodno ćete osvežiti dah. 

*U ovom trenutku važi upozorenje: izbegavajte konzumiranje velikih količina peršuna, jer može doći do trovanja zbog sadržaja etarskog ulja ili njegove komponente apiola, što može dovesti do otkazivanja bubrega.

Bosiljak je jednogodišnja biljka sa velikim izduženim okruglim listovima svetlo i tamnozelene boje. Sigurno ste upoznati sa slatkim ukusom i začinjenom aromom po kojoj je bosiljak poznat. Možete ga uzgajati napolju u bašti, a zimi i u saksijama u zatvorenom prostoru, na primer na prozorskoj dasci u vašoj kuhinji.  

Upotreba: njeni sveži ili osušeni listovi poboljšavaju ukus mnogim jelima, ali se dodaju neposredno pred kraj pripreme jela kako se toplotnom obradom ne bi uništio ukus. Odličan je u paradajz sosu, na picama, u salatama, koristi se za pesto, služi se i uz krompir, tikvice, patlidžan i meki sir.

Prednosti: bosiljak otklanja nadimanje, podstiče lučenje probavnih sokova, olakšava varenje masti, a čajem od bosiljka možete ispirati afte u usnoj duplji.

Origano, poznat i kao dobra misao, je višegodišnja biljka visine do 40 cm sa listovima u obliku srca. 

Upotreba: origano je karakterističan začin italijanskih jela. Za začinjavanje jela uglavnom se koriste listovi, najčešće sušeni, ali se mogu seći i sveži listovi. Suvo bilje se dodaje na početku kuvanja, a sveže lišće na kraju. Origano odlično ide uz pice, jela od paradajza i jaja, kao i uz tikvice, patlidžan, krompir i meke sireve. 

Prednosti: Stimuliše varenje, pomaže kod nadimanja i zaustavlja dijareju.

Timijan je poznat i kao majčina dušica. To je zimzelena višegodišnja biljka sa uskim i delikatnim listovima na tankim, delimično drvenastim stabljikama. Postoje dve vrste timijana. Višegodišnji timijan se koristi za pripremu čaja, dok je baštenska majčina dušica odlična kao začin zbog svog oštrog i začinskog mirisa. Upotreba: samo oguliti listove sa grančica i koristiti ih sveže ili osušene. Dodamo ih na početku kuvanja da razviju punu aromu, a zbog jakog ukusa, timijan se dozira u malim količinama. Savršeno ide uz jela od mesa, ribe i pečuraka, supe, variva, sosove i povrće.

Prednosti: Majčina dušica poboljšava varenje i eliminiše vetar. Infuzija majčine dušice dezinfikuje rane i ubrzava njihovo zarastanje, a čaj zaslađen medom pomoći će vam kod upale grla i nadražajnog kašlja.

Lovor je biljka sa velikim, tamnozelenim, čvrstim listovima na snažnim stabljikama. Poznata je po slatkoj aromi, koju lovorov list razvija tek kada se osuši. 

Upotreba: koristimo listove, koji se dodaju na početku kuvanja, jer polako oslobađaju ukus. Uklonite ih neposredno pre serviranja. Lovorov list je idealan začin za supe, čorbe, gulaše, sosove, marinade, jela sa kupusom i mahunarkama, odlično se slaže sa divljači i jagnjetinom, a nezaobilazan je prilikom pripreme zimnice ili kiseljenja cvekle, kiselih krastavaca, pečuraka itd. .  

Prednosti: lovor stimuliše varenje, ublažava nadimanje  i deluje antimikrobno protiv gljivica, virusa i bakterija. 

*Ovde važi upozorenje da su sve lovorike, osim pravog, otrovne!