Peršin je klasika u vrtu koju svi poznajemo. Pripada korjenastom povrću i poznat je po aromatičnim zelenim listovima koji mogu biti glatki ili kovrčavi. Peršin s glatkim listovima zadržava više arome, čak i nakon kuhanja, dok je kovrčavi prikladniji kao dekoracija na tanjuru.    

Primjena: stabljike su prirodni pojačivač okusa, korijenje se koristi kao povrće, a lišće kao začinsko bilje – najbolje svježe, ali i sušeno. Peršin poboljšava okus jela, osobito juha, variva, umaka, salata, mesa, ribe i priloga, a od njega možete napraviti i uvarak od zdrobljenog lišća.     

Koristi: ova svestrana začinska biljka poznata je kao prirodni diuretik i pomaže u jačanju imunosnog sustava. Ako je žvačeš svježu nakon obroka, osvježit ćeš dah na prirodan način.   

*Upozorenje: izbjegavaj jesti velike količine peršina jer to može dovesti do trovanja povezanog sa sadržajem eteričnog ulja ili njegove komponente apiola, što može dovesti do zatajenja bubrega.  

Bosiljak je jednogodišnja biljka s velikim izduženim okruglim listovima svijetlo i tamnozelene boje. Sigurno ti je poznat slatki okus s pikantnom aromom po kojoj je bosiljak poznat. Možeš ga uzgajati vani u vrtu, a zimi i u posudama u unutarnjim prostorima, na primjer na prozorskoj dasci u kuhinji.    

Primjena: svježi ili suhi listovi poboljšavaju okus mnogih jela, a dodaju se neposredno prije završetka pripreme jela kako toplinska obrada ne bi uništila njegov okus. Odličan je u umaku od rajčice, na pizzama, u salatama, od njega pripremamo pesto, dobro se slaže i s krumpirom, tikvicama, patlidžanima i mekim sirom.  

Koristi: bosiljak uklanja nadutost, potiče izlučivanje probavnih sokova, olakšava probavu masti, a čajem od bosiljka možeš ispirati afte u usnoj šupljini. 

Origano, poznat i kao obični mravinac, trajnica je visine do 40 cm s listovima u obliku srca.   

Primjena: origano je tipičan začin talijanskih jela. Za začinjanje jela uglavnom se koriste listovi, najčešće sušeni, ali i narezani svježi listovi. Na početku kuhanja dodajte suho lišće, a na kraju svježe lišće. Origano se dobro slaže s pizzom, rajčicama i jelima od jaja, kao i tikvicama, patlidžanom, krumpirom i mekim sirevima.   

Koristi: potiče probavu, pomaže kod nadutosti i zaustavlja proljev.   

Timijan je poznat i pod nazivom majčina dušica. To je zimzelena trajnica s uskim i nježnim listovima na tankim, djelomično drvenastim stabljikama. Postoje dvije vrste timijana. Za pripremu čaja koristi se višegodišnji timijan, dok je vrtni timijan izvrstan kao začin zbog svojeg oštrog i pikantnog mirisa. Primjena: skinite listiće s grančica i koristite ih svježe ili sušene. Dodaju se na početku kuhanja kako bi se razvila puna aroma, a zbog jakog okusa timijan se dozira u malim količinama. Dobro se slaže s jelima od mesa, ribe i gljiva, juhama, varivima, umacima i povrćem.  

Koristi: timijan poboljšava probavu i uklanja vjetrove. Uvarak timijana dezinficira rane i ubrzava njihovo zacjeljivanje, a čaj zaslađen medom pomoći će kod grlobolje i nadražujućega kašlja.    

Lovor je biljka s velikim, tamnozelenim tvrdim listovima na jakim stabljikama. Poznat je po svojoj slatkoj aromi, koju lovorovi listovi razvijaju tek kad se osuše.   

Primjena: koristimo listove koji se dodaju na početku kuhanja jer polako oslobađaju okus. Uklonite ih neposredno prije posluživanja. Lovor je idealan začin za juhe, variva, temeljac, gulaš, umake, marinade, jela s kupusom i mahunarkama, dobro se slaže s divljači i janjetinom, a nezaobilazan je u pripremi zimnice, posebno cikle, krastavaca, gljiva itd.    

Koristi: potiče probavu, ublažava nadutost i vjetrove te ima antimikrobno djelovanje protiv gljivica, virusa i bakterija.   

*Upozorenje: svi lovori, osim pravog lovora, otrovni su!